桑の木豆と鴨の蕎麦

二年ぶりで久し振りに「鴨蕎麦定食」

￥１，０５０－

名産の「桑の木豆」を

炊き込みご飯、煮物、天麩羅で頂きます。

 

「桑の木豆」は桑の木につるをはわせて育てるインゲン類の豆で、さやのまま乾燥させて保存し、水で戻して調理し、料理によってはさやごと食べる習慣があります。豆の食感はホクホクして、とても味わいがあり、お菓子にもお料理にも合います。また、イソフラボンやポリフェノールが多く含まれ、健康にも大変良い食材です。
「桑の木豆」は、飛騨・美濃伝統野菜に認定されています。

詳しくは、下記ＵＲＬへ

http://www.city.yamagata.gifu.jp/event/food/p-552.html